Avertir le modérateur

BANDOL, COTEAUX VAROIS, AIX, PROVENCE... LES VINS PARFAITS SUR LES GIBIERS

 

Accord mets et vins : Vin et Gibiers

Les gibiers qu’ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier annoncent les repas d’automne et les fêtes de fin d’années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d’un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde.

 
Quel vin avec le gibier à poil : Chevreuil, biche, sanglier 

En ce qui concerne le gros gibier à poil, il faut les servir avec des vins encore vifs et d’une belle structure tannique comme des vins rouges du Sud structurés et capiteux comme ceux de Provence ou de Corse, un Coteaux Varois, un Bandol. 

TOP BANDOL  
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom
 
 
 
TOP BELLET
 
 
Quel vin avec le gibier à plumes peu goûteux : faisan, caille, bécasse 

Sur des gibiers à plumes peu goûteux comme le faisan ou la caille, optez pour des vins rouges fins, aux tanins déjà bien fondus comme ceux de Bellet, un Igp ou des Coteaux Varois. On aimera les cailles rôties aux petits pois et aux lardons accompagnées d’un vin rouge de Provence de quelques années.

 
TOP COTEAUX VAROIS
  
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom
 
 
 
TOP IGP
 
 
Quel vin avec le gibier à plumes très odorants : perdreau, canard 

A l’inverse sur du gibier à plumes comme un perdreau qui sera plus odorant, accompagnez-le de vins rouges charpentés, puissants et riches en arômes tels que Côtes-de-Provence, Bandol, Coteaux d'Aix. Sur du canard, servez des vins rouges de caractère de toute la région.
 
TOP CÔTES-DE-PROVENCE
  
Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom
 
Domaine des ASPRAS
Domaine du JAS D'ESCLANS
Château de JASSON
Château MAÏME
Château Les MESCLANCES
Château de POURCIEUX
Château RASQUE
Château du ROUËT
SAINT ROMAN D'ESCLANS
Famille SUMEIRE - Vignerons en Provence

yfs

Écrire un commentaire

Optionnel

Toute l'info avec 20minutes.fr, l'actualité en temps réel Toute l'info avec 20minutes.fr : l'actualité en temps réel | tout le sport : analyses, résultats et matchs en direct
high-tech | arts & stars : toute l'actu people | l'actu en images | La une des lecteurs : votre blog fait l'actu